Dit recept van haverkoekjes met spelt meel is ideaal voor de kids die binnenkort terug naar school moeten. Energie en concentratie gegarandeerd!

Voor hun ouders zijn deze koekjes een perfect tussendoortje. Neem er een paar mee in je tas of in je wagen en vermijd zo lastige dipjes:)

Ingrediënten

125 gr spelt meel (volkoren)
200 gr havervlokken
100 gr gesmolten kokosolie
100 gr kokosbloemsuiker
2 eieren
1 tl wijnsteenbakpoeder
Vanille-extract
Amandelen

Bereiding

Doe de havervlokken, eieren, suiker en kokosolie in de blender. Voeg er de overige ingrediënten (behalve de amandelen) bij elkaar en maak een deegbal. Te plakkerig? Voeg dan wat spelt meel erbij. Maak nu +/- 30 balletjes en druk ze plat op de bakplaat. Plaats de koekjes in de oven voor en tiental minuutjes. Garneer ze dan met de amandelen en bak ze af in de voorverwarmde oven op 175° (nog 15 min). Laat ze goed afkoelen en smullen maar!

Pin It on Pinterest